Tosakura
©2017 shiori natsuno
付録 小アジの南蛮付けのレシピ
(1)小アジをあげる
小アジ、油、小麦粉
・小アジの内蔵とエラとゼイゴ（尾の近くの硬いウロコ）を除く
・下処理した小アジに小麦粉をまぶして油であげる
コツ：ビニール袋に小麦粉と鯵を入れてモミモミすると簡単にできる。汚れない。片付けも楽。
(2) 南蛮酢を作る
酢、砂糖、醤油、赤唐辛子
酢～多め、砂糖～多め、醤油～スプーンで少なめ、赤唐辛子～少々
コツ1：酢→砂糖→醤油の順に入れて、自分好みの味にしましょう。
（塩気は後から調節できないので、醤油は入れすぎないで少しずつ足す）
コツ2：酸っぱいのが苦手な人は、酢をひと煮立ちすると酸味がとびます。
(3)野菜を千切りにする。
玉ねぎ、にんじん、ピーマン
コツ：千切りは薄く切ると漬け込みが早い。野菜嫌いな人は最低限玉ねぎは使いましょう。
(4)漬け込み
・揚げたての小アジを南蛮酢に漬ける。
・野菜をかけて、時々かき混ぜて漬け込み、味をなじませる。
コツ：揚げたてを南蛮酢につけること。
