高知のうるめいわしで料理を作る マンガ暮らしTosakura ©2017 shiori natsuno 2023.05.042017.11.20 Tosakura ©2017 shiori natsuno 高知に来るまで、イワシやカツオは好きではありませんでした。 なんだか生臭い。 しかしそれは鮮度の問題でした。 高知ではうるめいわしがよく水揚げされています。 うるめいわしは、小ぶりな顔に大きな潤んだような目をしています。 鮮度落ちが激しい魚で、その日の水揚げのうるめいわしはキラキラ光っています。 イワシは美味しい魚で、どんな料理に使っても美味いです。