高知のうるめいわしで料理を作る

 

Tosakura
©2017　shiori natsuno

 

高知に来るまで、イワシやカツオは好きではありませんでした。

なんだか生臭い。

しかしそれは鮮度の問題でした。

高知ではうるめいわしがよく水揚げされています。

うるめいわしは、小ぶりな顔に大きな潤んだような目をしています。

鮮度落ちが激しい魚で、その日の水揚げのうるめいわしはキラキラ光っています。

イワシは美味しい魚で、どんな料理に使っても美味いです。